Brasato com músculo bovino
O prato italiano de luxo com preço acessível para os brasileiros
Receita ensinada por Dario Cecchini no Mais Você mostra que é possível comer bem com ingredientes simples e baratos
A receita italiana que conquistou o Brasil
O programa Mais Você desta segunda-feira (3) trouxe um verdadeiro presente para os lares brasileiros: o renomado chef e açougueiro italiano Dario Cecchini ensinou ao lado de Ana Maria Braga a clássica receita de Brasato, um prato que une sofisticação, sabor intenso e, o melhor de tudo, ingredientes acessíveis.
Em tempos de carne cara e mesa apertada, Cecchini mostrou que é possível fazer um prato de restaurante europeu usando músculo bovino, uma das carnes mais baratas e versáteis do mercado brasileiro.
O resultado é uma carne macia, suculenta e envolta em aromas que lembram a Toscana — tudo isso com condimentos que qualquer brasileiro tem na cozinha: sal, pimenta, alecrim e azeite.
Sabor e tradição com simplicidade
O Brasato é um prato tradicional da culinária italiana, conhecido por seu cozimento lento e uso de vinhos encorpados.
No programa, Cecchini apresentou uma versão adaptada e prática, perfeita para o almoço de domingo ou para surpreender a família em ocasiões especiais.
O segredo está na combinação de músculo, bacon, cebolas baby e vinho do Porto.
O toque do vinho dá um sabor marcante e um molho encorpado, enquanto as cebolas douram naturalmente no forno, caramelizando e liberando todo o sabor.
A boa cozinha não é feita de ingredientes caros, mas de amor e respeito à comida,
afirmou o chef Dario Cecchini durante o programa.
Ingredientes do Brasato do chef Dario Cecchini
- 1 peça de músculo bovino inteira (cerca de 2 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 250 g de bacon fatiado
- Alecrim fresco picado a gosto
- 1,5 kg de cebola baby cortada ao meio
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 ml de vinho do Porto
Modo de preparo passo a passo
- Coloque o músculo sobre uma tábua e, com uma faca afiada, abra a peça no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta e azeite.
- Recheie com o bacon fatiado e o alecrim fresco.
- Enrole a carne no sentido da largura e amarre com barbante de cozinha.
- Coloque em uma assadeira untada com azeite, adicione as cebolas baby, regue com azeite e cubra com papel-alumínio.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas.
Retire o papel, regue com o vinho do Porto e asse por mais 1 hora sem cobertura, até dourar.
Deixe descansar por 10 minutos, retire o barbante e sirva fatiado com as cebolas e o molho da assadeira.
Dica do chef
Para um sabor ainda mais intenso, Cecchini recomenda usar vinho do Porto envelhecido e cebolas pequenas, que caramelizam durante o assado, formando um molho aveludado e irresistível.
Um prato nobre com alma brasileira
O Brasato do chef Dario Cecchini é a prova de que cozinhar bem não depende de luxo, e sim de criatividade e carinho.
Usando o músculo — uma carne barata, porém rica em sabor —, o brasileiro pode colocar na mesa um prato digno da alta gastronomia italiana, com o mesmo tempero e afeto que se encontra nas cozinhas de todo o país.
E o melhor: tudo com ingredientes simples, baratos e já presentes na despensa da maioria das famílias brasileiras.
📍 Por Gildo Ribeiro
Redação Sete Minutos — Brasília
Dario Cecchini , ninguém contesta, é o açougueiro mais famoso do mundo:
A receita italiana que conquistou o Brasil
O programa Mais Você desta segunda-feira trouxe um verdadeiro presente : o renomado chef e açougueiro italiano Dario Cecchini que visitou São Paulo apresentando seus dots pic.twitter.com/EklU8S9P3Q— 7Minutos Notícias (@7minutos_news) November 6, 2025
Brasato do chef Dario Cecchini é receita feita com músculo bovino servido com cebola assada no forno; aprenda a receita ensinada no Mais Você
https://globoplay.globo.com/v/14065341/
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