Estamos na última semana de 2021. Ao longo de dezembro, mas, principalmente nesta época, as pessoas costumam se reunir para confraternizar. São festas geralmente regadas a álcool, em especial, vinho e espumante – comumente chamado de “champanhe”, mesmo quando não se trata da bebida produzida na região francesa de mesmo nome.

Uma tradição secular, presente em diversas culturas e nações, é a de “estourar”
a rolha da garrafa de espumante, depois de agitá-la bem, para produzir um
estrondo característico de grandes comemorações.

No entanto, é preciso muita
cautela no manuseio adequado e no procedimento correto para se estourar a rolha.
O principal cuidado a se tomar é o de não posicionar a garrafa de nenhuma
maneira que possa fazer com que a rolha atinja uma pessoa.

Afinal de contas, o estrago que um objeto, por menor que seja, atirado com a
mesma força de um jato supersônico pode fazer é incalculável. Sim, a mesma força
de um jato supersônico.

Isso é o que diz um estudo publicado na revista
científica Science Advances, conduzido por pesquisadores da Universidade de
Reims Champagne-Ardenne, na França.

Segundo a pesquisa, determinadas circunstâncias de temperatura e pressão
influenciam a maneira como o dióxido de carbono (CO2) na garrafa reage com o ar
externo ao ser liberado. Se o CO2 congela e vira gelo seco quando liberado
repentinamente, forma-se uma pluma na abertura da garrafa.

Em um dos
experimentos do estudo, garrafas armazenadas a 20ºC ejetaram um jato congelante
de CO2 a quase -90ºC.

“A grande surpresa foi a formação de um disco Mach [no jato de CO2 congelante],
semelhante ao que acontece com os escapamentos de foguetes”,

diz um dos
principais autores do estudo, Gérard Liger-Belair, professor de física química
na Universidade de Reims Champagne-Ardenne.

De acordo com Liger-Belair, o gelo seco pode disparar uma rolha de espumante a
quase duas vezes a velocidade do som, ou cerca de 2,4 mil km por hora – embora
essa velocidade tenha sido alcançada apenas por um milissegundo e tenha ocorrido
após o armazenamento de garrafas acima da temperatura ideal para servir.

É importante ressaltar que os experimentos foram realizados em garrafas
armazenadas a 20ºC e 30ºC por 72 horas antes das filmagens.

“Uma garrafa
resfriada e aberta entre 8ºC e 10ºC não é suficiente para produzir uma onda de
choque transversal”, disse Liger-Belair, “a menos que a garrafa tenha sido
aberta em alta altitude com menor pressão do ar externo”.

Com informações de Olhar Digital