Ingredientes para 20  pessoas

Buttermilk caseiro
1 colher de sopa de limão Tahiti
1 xícara de chá de leite integral

Massa

5 e 1/3 xícaras de chá de farinha de trigo
142 gramas de açúcar
2 e 1/4 colheres de chá de fermento biológico seco
2 limões sicilianos (raspas)
1 xícara de chá de leite integral morno
2 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de chá de manteiga sem sal derretida

Recheio

500 ml de leite integral
1 fava de baunilha
3/4 xícara de chá de açúcar
1 ovo
5 gemas de ovo
4 colheres de sopa de Amido de Milho Maizenamaizena Logo
Para cobrir
100 gramas de manteiga sem sal
1/2 xícara de chá de açúcar
2 limões sicilianos (raspas)

Modo de Preparo

Buttermilk caseiro

1Coloque 1 colher de sopa de suco de limão Tahiti em um recipiente e adicione o leite integral. Deixe descansar por 10 minutos. Utilize todo o conteúdo da xícara na receita da massa.

Massa

1 Na tigela da batedeira coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e as raspas de limão. Misture os ingredientes.

2 Em outro recipiente coloque o leite, o buttermilk caseiro, os ovos e a manteiga derretida, misture tudo com o garfo.

3 Com a batedeira ligada, junte a mistura de ovos aos ingredientes secos, e então bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e elástica (mais ou menos 4 a 5 minutos).

4 Faça uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer dentro do forno (desligado) até dobrar de volume (aproximadamente 1 hora a 1 hora e meia).

Recheio

1 Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes com o cabo de uma colher. Reserve.

2 Leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha, sementes e metade do açúcar.

3 Em uma tigela bata as gemas, os ovos, o amido de milho Maizena e o restante do açúcar até ficar levemente esbranquiçado.

4 Retire a fava de baunilha, coloque o leite fervente na mistura de gemas, ovos e amido de milho. Misture tudo rapidamente e volte ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Desligue e reserve o creme para esfriar.

Montagem

1 Dê uma batida leve na tigela onde a massa cresceu para retirar o excesso de ar. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície e abra a massa com um rolo até chegar na espessura de 5mm.

2 Com o auxílio de um cortador de biscoitos (redondo de 7,5cm de diâmetro) corte quantos círculos forem possíveis. Coloque 1 colher (chá) cheia de recheio no centro de metade dos círculos.

3 Pincele as extremidades da massa com o leite, cubra com outro círculo de massa e aperte para fechar bem. Corte cada donut com um cortador de biscoito de 7cm de diâmetro, assim as extremidades ficarão bem seladas.

4 Transfira-os para uma assadeira grande, forrada com papel manteiga. Cubra e deixe-os novamente dentro do forno (desligado) até que cresçam levemente.

5 Preaqueça o forno a 190°C. Asse por 10-12 minutos ou até que dourem levemente.

Cobertura

1 Derreta a manteiga e reserve. Em uma tigelinha, coloque o açúcar e as raspas de casca de limão e esfregue-os com as pontas dos dedos, até aromatizar bem o açúcar. Retire os donuts do forno e pincele sobre eles a manteiga derretida e polvilhe sobre eles o açúcar aromatizado. Sirva ainda quentes.