Aprenda Essa Delicia Culinaria
Lagarto na Panela de Pressão ao Molho de Conhaque
O lagarto é um corte bovino ao mesmo tempo econômico e muito apreciado, que lembra almoços de família e comida da mãe, não é mesmo? Mas você sabia que além da versão tradicional recheada, que vai ao forno, outro modo muito prático de preparo – e tão saboroso quanto – é fazer o lagarto na panela de pressão? Separamos abaixo uma receita de lagarto na panela de pressão ao molho de conhaque para você experimentar num almoço de domingo ou jantar mais elaborado. Reserve cerca de uma hora para a fazê-la e bom apetite!
Ingredientes
Ingredientes para 6 pessoa(s)
1 colher de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 kg de lagarto em peça
1 folha de louro seco
1 colher de chá de sal
3 1/2 xícaras de água fervente
1/2 xícara de conhaque
50 gramas de cogumelos de Paris
1/2 xícara de Maionese Hellmann’s
Modo de Preparo
1 Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e a carne até dourar.
2 Em seguida, junte a folha de louro, o sal, a água e o conhaque.
3 Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, contados a partir do início da pressão.
4 Apague o fogo e aguarde todo o vapor sair.
5 Abra então a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe um pouco mais com a panela destampada. Quando estiver macia, retire a carne da panela e reserve.
6 Complete o caldo do cozimento com água até obter cerca uma xícara e meia de chá.
7 Junte os cogumelos-de-paris e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficarem macios.
8 Acrescente a maionese Hellmann’s aos cogumelos e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até ficar consistente e homogêneo.
9 Coloque a carne em uma travessa, corte em fatias finas e cubra com o molho.
10 Sirva em seguida.
Dicas
Quando for refogar a carne, use uma pinça de cozinha para virá-la, ao invés de espetar com um garfo, para ela não perder os sucos naturais e ficar bem suculenta. Quer se trata de como fazer lagarto, é importante seguir os tempos de preparo indicados na receita. Dessa forma, a carne ficará bem macia e se desmanchando.
