Ingredientes para 20 pessoas

4 ovos
200 ml de leite integral
2 colheres de sopa de margarina
200 ml de leite de coco
2 xícaras de chá de açúcar demerara Mãe Terrame-terra Logo
50 gramas de coco ralado seco
1 xícara de chá de farinha de trigo Mãe Terrame-terra Logo
50 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de Preparo

1 Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o leite de coco e o açúcar demerara Mãe Terra até ficar uma mistura homogênea.

2 Adicione coco ralado, o queijo e a farinha de trigo Mãe Terra no liquidificador e bata novamente.

3 Por último, adicione o fermento e misture delicadamente na massa.

4 Preaqueça o forno a 180ºC.

5 Preencha até 2/3 das forminhas de cupcake com a massa.

6 Asse por aproximadamente 40 minutos, ou até dourarem.